Millau is de enige stad met meer dan20.000 inwoners die volledig in het hart van een Parc Naturel Régional ligt. Aan de voet van de Larzac, de bekendste van de Grands Causses, is de natuur hier direct toegankelijk. Het is dan ook geen verrassing dat een deel van de regio Causses en Cévennes is opgenomen op de prestigieuze Werelderfgoedlijst van UNESCO als levend cultureel landschap van mediterrane agro-astorale landbouw.
Millau va t’espanter!
Betekenis: Millau va te surprendre, in verfranst Occitaans!”