Formés au Jurassique par un océan dont témoignent encore de nombreux fossiles, les anciens sédiments marins forment aujourd’hui l’armature même de tous les plateaux calcaires ou causses.
Des centaines de milliers d’années d’érosion ont donné naissance à ce paysage de grands espaces où steppes caussenardes arides et peu peuplées alternent avec d’étranges chaos rocheux et villages à l’architecture caractéristiques.
Vous y apercevrez également des dolines, petites dépressions argileuses et fertiles aux formes arrondies.