¿Por qué el guante Millau?
Los suelos calcáreos del Jurásico o Causses que rodean Millau, grandes mesetas casi desiertas, frías en invierno y resecas en verano, se prestan mal al cultivo porque son poco profundas, rocosas y secas. La hierba es fina y escasa; sólo las ovejas pueden encontrar el alimento que necesitan en grandes extensiones.
La consecuencia es que han surgido dos industrias a partir de esta idoneidad del suelo:
- la industria quesera de Roquefort, ya que se explotan rebaños de ovejas para producir la leche que hará el queso. Por ello, los ganaderos sólo conservan los corderos necesarios para renovar el rebaño, sacrificando a los demás cuando tienen alrededor de un mes para conservar la leche materna.
- La piel de estos corderos jóvenes o regordos es utilizada por la fábrica de guantes de Millau. Esto se explica por la proximidad de los dos centros y la antigüedad de estas 2 industrias.
- La mano de obra: para transformar esta materia prima se necesita una gran mano de obra, éste es el problema esencial para los fabricantes, ya que la máquina sólo interviene en una pequeña parte. La mano de obra de Millavia está extremadamente especializada.