Week-end rando fromage

Parenthèse gourmande le temps d’un déjeuner dans le cadre majestueux des voûtes de la cave Reynès ou sur sa terrasse face au cirque de Tournemire. La cuisine est faite maison basée sur des produits frais et locaux.

Bien entendu, le Roquefort est mis à l’honneur sous toutes ses formes !

À seulement 5 minutes du village de Roquefort, la Ferme des Fleurines vous invite à une immersion dans l’univers authentique du fromage de Roquefort. Située sur les pentes du Combalou, ce territoire célèbre pour ses caves et ses fleurines, vous offre un cadre naturel exceptionnel où vos sens se réveilleront.

Sous l’œil passionné de Corinne, vous aurez l’occasion de découvrir une ferme vivante où les brebis Lacaune pâturent librement, produisant le lait qui fait la renommée du Roquefort. Corinne, fervente défenseur de son métier, vous transmettra son amour pour ces animaux et son savoir-faire, tout en partageant l’histoire de cette exploitation familiale.

Cette visite vous permet d’aller au-delà des simples clichés pour une véritable rencontre avec le monde rural et le quotidien d’un producteur engagé. Loin des idées reçues, vous découvrirez l’importance du lait cru de brebis dans la fabrication du Roquefort, un fromage qui doit sa singularité à l’affinage en cave, mais qui commence par un lait exceptionnel.

Et pour parfaire l’expérience, la visite se conclut sur une dégustation gourmande dans un cadre chaleureux. Corinne vous invite à savourer le fameux Roquefort, dans sa version la plus authentique, tout en découvrant la spécialité sucrée de la maison : la flaune, un gâteau délicieux au lait de brebis, parfumé à la fleur d’oranger, un pur délice qui ravira vos papilles.

Venez toucher une brebis, sentir l’air pur de la ferme, goûter à la légendaire flaune de Corinne et profiter de l’instant présent dans ce lieu où passion et tradition se rencontrent.

Au matin, après un bon petit-déjeuner, enfilez vos chaussures de randonnée et partez pour 3h et 7,8 km découvrir Le Sentier des Échelles sur les traces de la vie pastorale d’antan. Autrefois, un employé de la ferme du Mas de Roquefort apportait un repas au berger qui faisait paître ses brebis sur le plateau du Combalou. Il empruntait un raccourci grâce à deux échelles à flanc de falaise.

Aujourd’hui, pour atteindre le plateau il est nécessaire de réaliser l’ascension (532 m de dénivelé) en empruntant le chemin traversant l’éboulis au pied de la falaise. Une fois au sommet, admirez le panorama qui s’offre à vous !

Parcourez tout le plateau du Combalou avec de très jolis points de vue sur le village de Roquefort et le plateau du Larzac. Sur le chemin, vous aurez le plaisir de contempler la célèbre la jasse du Combalou.

Une fois à l’autre bout du plateau, un arrêt s’impose pour profiter du panorama sur le cirque du Brias de Tournemire. Enfin, rejoignez doucement le village en longeant le sentier au pied des falaises pour un dernier arrêt : la table d’orientation et un très beau point de vue sur le village de Roquefort.