Week-end rando fromage

Parenthèse gourmande le temps d’un déjeuner dans le cadre majestueux des voûtes de la cave Reynès ou sur sa terrasse face au cirque de Tournemire. La cuisine est faite maison basée sur des produits frais et locaux.

Bien entendu, le Roquefort est mis à l’honneur sous toutes ses formes !

Visitez la ferme d’Hermilix, découvrir une lavogne, c’est l’occasion d’aller à la rencontre du monde rural à l’origine de nos paysages aujourd’hui inscrits au Patrimoine Mondial de l’Unesco.

Loin des clichés et des idées reçues, Alice partage la passion de son métier, des brebis Lacaune. Non seulement vous serez accueilli dans un magnifique cadre caussenard, mais en plus vous aurez l’occasion de découvrir une exploitation de brebis dont le lait est utilisé exclusivement pour le Roquefort. Car même si l’affinage en cave est une particularité du Roquefort, il ne faut pas non plus oublier que c’est un fromage au lait cru de brebis Lacaune exclusivement.
Et si vous avez encore besoin d’être convaincu de passer faire un tour chez Alice, sachez aussi que toute visite de la ferme se termine par un moment de détente et dégustation dans une belle salle voûtée.
Alice vous initie aux arômes des différents Roqueforts et la spécialité sucrée maison au lait de brebis : la fameuse flaune (un gâteau au lait de brebis aromatisé à la fleur d’oranger). Un pur délice !

Touchez une brebis, sentez l’odeur de la ferme, dégustez la légendaire flaune d’Alice et savourez simplement l’instant présent.

Au matin, après un bon petit-déjeuner, enfilez vos chaussures de randonnée et partez pour 3h et 7,8 km découvrir Le Sentier des Échelles sur les traces de la vie pastorale d’antan. Autrefois, un employé de la ferme du Mas de Roquefort apportait un repas au berger qui faisait paître ses brebis sur le plateau du Combalou. Il empruntait un raccourci grâce à deux échelles à flanc de falaise.

Aujourd’hui, pour atteindre le plateau il est nécessaire de réaliser l’ascension (532 m de dénivelé) en empruntant le chemin traversant l’éboulis au pied de la falaise. Une fois au sommet, admirez le panorama qui s’offre à vous !

Parcourez tout le plateau du Combalou avec de très jolis points de vue sur le village de Roquefort et le plateau du Larzac. Sur le chemin, vous aurez le plaisir de contempler la célèbre jasse du Combalou.

Une fois à l’autre bout du plateau, un arrêt s’impose pour profiter du panorama sur le cirque du Brias de Tournemire. Enfin, rejoignez doucement le village en longeant le sentier au pied des falaises pour un dernier arrêt : la table d’orientation et un très beau point de vue sur le village de Roquefort.